Substituições que valem a pena: caldo verde fit

O tempo esfriou e você só pensa em tomar uma sopinha ou caldo no final do dia? O clima frio do inverno acaba sendo propício para alimentos mais quentes, o que faz com que as sopas e caldos sejam as refeições mais queridas nesse momento. Junto a isso, no mês de junho temos as festas juninas, famosas pelas barraquinhas recheadas de comidas deliciosas no qual os caldos, é claro, não ficam de fora. 

As sopas e caldos são alimentos de fácil digestão e ricos em nutrientes, cada qual com seu valor nutricional e sendo mais ou menos calóricos a depender dos ingredientes utilizados, não faltando razões para consumi-los. As opções são muitas e agradam a todos os gostos: sopa de ervilha, legumes, tomate, canja de galinha, caldo verde e muitos outros. Mas é possível agregar mais benefícios a estas receitas?  

Como substituir alimentos?

Para substituir alimentos e agregar valor nutricional a um prato é necessário entender quais os ingredientes são utilizados. Vejamos o caldo verde: uma receita preparada basicamente com couve, batata e linguiça. Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), a linguiça é um alimento que deve ser evitado devido seu alto teor de gordura, além de estar na lista de produtos cancerígenos. Sendo assim, quando procuramos uma receita mais leve o ideal é retirar esse alimento  e compensar o sabor com temperos naturais, como um refogado de alho e cebola.

Quanto às substituições temos a batata inglesa que, comparada a outros tubérculos, possui um valor glicêmico maior, podendo ser substituída pelo inhame que apresenta mais fibras. Além disso, é possível adicionar na receita a abobrinha, alimento rico em vitaminas e nutrientes e baixo em calorias.

Receita de caldo verde fit

Na receita da nutricionista, Luana Rocha Mercadante, o clássico caldo verde ganha uma versão mais leve com inhame, rico em vitamina C e fibras, e abobrinha, que reduz o colesterol ruim e tem poucas calorias.

Ingredientes:

2 inhames;

1 abobrinha;

1 folha de couve;

2 cebolas médias;

3 dentes de alho.

Modo de preparo:

Cozinhe os inhames e a abobrinha. Depois, bata-os no liquidificador com a água do próprio cozimento e com a folha de couve. Em paralelo, refogue o alho e as cebolas em uma panela e depois acrescente o creme que foi batido, mexa, espere alguns instantes e pronto! Você já pode servir.

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